Как быстро и просто почистить линя?

Как разделать рыбу

Профессиональные повара в совершенстве владеют техникой разделки рыбы любых сортов. Но таким мастерством могут похвастаться немногие хозяйки. Поэтому несколько практических советов от опытных кулинаров помогут на домашней кухне самостоятельно разделать рыбу с минимальными потерями. Имея в распоряжении такие ценные продукты, как рыбное филе, фарш или стейки, хозяйка с любым практическим опытом сможет приготовить оригинальные блюда и закуски для всей семьи.

В первую очередь удалить все плавники. Если планируется готовить уху из рыбы, можно оставить голову. Тогда навар получится насыщенным. Теперь самая ответственная часть работы – потрошение. Для этого сделать глубокий надрез вдоль всего брюшка очень острым ножом

При выполнении операции очень важно не допустить прокалывания желчного пузыря. Потом из брюшной полости удалить все внутренности и снять пленку

Если не удалось избежать повреждения желчного пузыря, тушку быстро сполоснуть подсоленной водой. Затем удалить жабры, глаза

Рыбу еще раз промыть водой. После просушки разделанной рыбьей тушки приступить к дальнейшей подготовке продукта в зависимости от планируемых кулинарных целей.

На филе

Чтобы разделать обработанную тушку рыбы на филейные части, нужно следовать следующему алгоритму действий:

1. Для извлечений костей рыбину разложить на разделочной доске, прижав сильно к ее поверхности руку.
2. Если голова не отделена, сделать диагональный надрез под жабрами.
3. Второй надрез сделать вдоль хребта, начиная от головы. Причем необходимо действовать ножом, прорезая кожу и плоть рыбы на глубину примерно 2,5 см.
4. Аккуратно двигаясь к хвостовой части, освободить позвоночник.
5. Затем пройти еще раз, делая ровные надрезы в верхней части тушки.
6. Таким образом, постепенно освободить филейную часть сверху. Причем чем медленнее будет идти процесс, тем больше мелких костей удастся извлечь из мякоти.
7. Отделив филе с одной стороны, такие же манипуляции проделать на другой стороне тушки, перевернув рыбину на противоположный бок.
8. Если требуется получить филейное мясо без кожи, взять длинный нож с тонким лезвием и с его помощью отделить мякоть.

Примечание: для удаления мелких костей можно воспользоваться щипчиками либо пинцетом.

На стейки

Большинство рыбных блюд предполагает нарезку тушки на красивые кусочки. Например, в ресторанах всегда подают рыбные стейки, приготовленные по классическим рецептам. Если постараться, то на домашней кухне тоже можно приготовить оригинальное блюдо для семейного ужина. Стейки из рыбы можно жарить, тушить, запекать в духовке. Но при любом виде термической обработки получится вкусное и полезное блюдо.

Идеальный стейк должен быть размером с ладонь взрослого человека. Крупные кусочки стоит разрезать на две части, удалив хребет. Толщина стейков должна быть в пределах 2–3 см.

Руководствуясь указанными параметрами, нужно на доске разделить тушку на порционные куски. При этом на брюшке надрез делать не стоит, поскольку в этой части находится много полезного жира.

Существует два основных вида разделки рыбы на стейки: классический вариант и «бабочка». В последнем случае куски делаются широкими, а посередине разрезаются пополам, но не до конца. Затем стейк «раскрывается», как книга.

Внимание!

Для удобства фрагментации рыбу можно предварительно слегка заморозить.

На фарш

Если освоить метод разделки на филе, то никаких проблем с получением фарша не будет. Самое главное в этом деле – постараться максимально очистить мякоть от костей. Это довольно сложная процедура, потому что у некоторых видов мелкие косточки извлечь практически невозможно. В такой ситуации следует фарш дважды пропустить через мясорубку. Для удаления крупных костей нужно выполнить такие действия:

1. Снять кожу с филейных частей. Промыть мясо.
2. Потом разложить филе на разделочной доске, сделать надрез по краю костей.
3. При помощи ножа удалить кости.
4. Потом перевернуть филе на другую сторону и тоже сделать на ней надрез с двух сторон.
5. Потом аккуратно отделить получившуюся полоску мякоти вместе с костями.
6. Мелкие кости извлечь с помощью пинцета. Очищенное мясо пустить на фарш.

Как избавиться от неприятного запаха

Линь основную часть жизни проводит в спокойном состоянии на дне реки или озера (отсюда его бытовые названия «тиховодок» или «лень» – от слова «ленивый»). Корм он выискивает в иле, там же проводит всю зиму, поэтому ему присущ сильный запах тины, который может сохраняться при приготовлении и подпортить вкус готового блюда. Избавиться от запаха можно, если подержать выпотрошенную тушку линя в солевом растворе: на литр воды пару столовых ложек соли. Также перед приготовлением рыбу желательно сбрызнуть лимонным соком. Избавят от запаха и приправы, добавленные в блюдо в процессе его приготовления.

Кто-то выдерживает живую рыбу несколько часов в чистой пресной воде – это тоже помогает избавиться от запаха ила. Именно так поступали в прежние времена: перед приготовлением давали ей несколько часов поплавать.

После того как вы справились с такой нелегкой задачей, как чистить линя, можно отправлять рыбу на термическую обработку. Самый простой способ – натереть небольшим количеством соли, можно в сочетании с любимыми приправами, смазать поверхность маслом, в брюшко положить веточку зелени – и в духовку или на гриль. Либо порезать на куски и обжарить на сковороде.

Соблюдение необходимых условий обработки и приготовления линя становится залогом того, что эта речная рыба быстро попадает в число любимых блюд.

Еда и напиткиНужно ли чистить баклажаны от кожуры перед началом приготовления? Полезные советы

Перед многими начинающими хозяйками или даже некоторыми из тех, которые имеет уже какой-либо кулинарный опыт, встает вопрос о технологии предварительной обработки некоторых овощей. Например, нужно ли чистить баклажаны…

Еда и напиткиА вы знаете, нужно ли чистить шампиньоны?

С древних времен люди включали в свою пищу грибные блюда. Еще бы, грибы богаты многими полезными веществами и микроэлементами. Например, белка, так необходимого человеческому организму, в них содержится больше, чем в …

ЗдоровьеЗнаете ли вы, как чистить зубы правильно?

Каждому из нас хотелось бы иметь белоснежную улыбку, как у очаровательной девушки из рекламы популярной зубной пасты. Но, к сожалению, лишь немногие могут похвастать такой улыбкой. Дело даже не в том, что «несча…

АвтомобилиНужно ли прогревать двигатель и как это делать?

Передвигаться на своем автомобиле с комфортом — мечта любого водителя. Летом хочется, чтобы в нем было прохладно, а зимой, наоборот, тепло. Но помимо удобств обязательно нужно контролировать техническое состояние тран…

Интересное о хемосенсорике рыб

А теперь, на закуску, предлагаем несколько занимательных фактов, свидетельствующих о развитой хемосенсорике рыб:

• Невзрачная с виду рыбка колюшка, считающаяся сорной рыбой, демонстрирует образцовое родительское поведение. Она способна по запаху отличить собственное потомство от чужого и окружить его трепетной заботой.
• В прибрежных акваториях Индийского океана живет особая камбала (местные жители именуют ее рыбкой Моисея), которую не трогают даже акулы. Ее слизь служит природным репеллентом от грозных хищниц, однако создать его аналог или сохранить природный компонент без потери уникальных свойств пока не удается. Более того: эффективного «противоакулина» пока не существует!
• Некоторые оседлые рыбы, подобно собакам, метят собственную территорию. Это отпугивает возможных конкурентов и служит хорошим ориентиром для отлучившейся по делам рыбы-хозяина: она находит дом благодаря обонянию. Вполне возможно, что так поступает налим, рыскающий только по собственным тропам.
• Беззащитные рыбки-клоуны проводят большую часть жизни в симбиозе с актиниями, к стрекательным клеткам которых нечувствительны. Выйдя из сени родительской актинии, юные рыбки-клоуны ищут симбионта аналогичного вида по запомнившемуся запаху.
• Некоторые аминокислоты, содержащиеся в сточных водах, способны привлекать рыб. В результате у представителей популяции накапливаются токсины, а также меняется поведение, что порой носит угрожающий характер.

Надеемся, вы узнали немало интересного о хемосенсорике рыб, что не только расширит кругозор, но и поможет в выборе наиболее привлекательной приманки!

Способы очистки речной рыбы

Однако несмотря на это, все же некоторые предварительные этапы в приготовлении линя необходимы. Помимо того, что рыбу нужно как можно тщательнее очистить от слизи, также следует избавиться от внутренних органов рыбы.

Сделать это довольно просто, если соблюдать определенную последовательность.

1. В брюшную полость рыбы необходимо воткнуть нож на 1-2 см, провести его до хвостовой части тушки. Отметим, разрез нужно проводить острым ножом, соблюдая предельную аккуратность, чтобы не повредить внутренние органы рыбы. Особенно неприятным сюрпризом станет содержимое желчного пузыря линя, которое при травме последнего попадает в мясо и придает ему прогорклый вкус, избавиться от которого непросто.
2. После того, как брюшная полость линя разрезана, необходимо удалить все внутренности рыбы. Затем острым ножом избавляемся от жабр и плавников. Вот на этом процесс очистки можно считать завершенным. Дальнейшие действия зависят только от предпочтений повара, ведь способов приготовления линя существует огромное количество.

Некоторые хозяйки сетуют на специфический затхлый запах линя, обусловленный тем, что рыба предпочитает жить в стоячих и илистых водах. Но избавиться от него, как оказывается, не так уж и сложно.

В процессе запекания, варки или иных вариантов приготовления рыбы используется множество пряностей, которые окончательно помогут избавиться от неприятного привкуса рыбы.

Следуя данным несложным советам, вы сможете не только быстро и качественно приготовить линя, но и в полной мере насладиться удивительным и непревзойденным вкусом рыбы, которая не зря служила украшением стола во все времена.

В древности на Руси линь подавался даже к царскому столу, так как рыба богата легкоусвояемыми белками и жирами. Конечно, правители давних времен не особо вникали в биологические тонкости усвоения пищи, но зато отмечали непревзойденный вкус линя, как и многие современные рыболовы.

СОВЕТ: Терку сделайте сами. Ранее бутылочные крышки выручали – прибил несколько к дощечке, и орудуй. На данный момент можно взять пустую жестяную банку, порезать ее концы, а дном прибить к дощечке.

• Бумажное полотенце.
• Разделочная доска.
• Ножницы кухонные.
• Вода для ополаскивания рук.

Как почистить речную рыбу от чешуи?

Снять ее можно различными методами. Но сложнее всего чистятся окуни и ерши. Потому вначале с тушек срезаются все колющиеся плавники. Потом рыба помещается в прохладную воду на несколько минут. Вилкой либо ножиком делается несколько бороздок против чешуек.

У плотвы чешуя слабенькая, но чистится трудно, так как сильно разлетается по кухне. Потому лучше эту рыбу чистить прямо на водоеме. В домашних критериях лучше чистить ее прямо под водой. Довольно будет набрать ее в таз. Можно обсыпать рыбу солью и потереть. Позже помыть водой.

Чистится тушка, как традиционно, от хвоста к голове, против чешуек. Щуку. Окуня и судака можно перед очищением обварить кипяточком. Тогда чешуя сходит просто. Снимается под струей воды.

Некоторые виды рыбы, к примеру, окунь, для скорого и легкого снятия чешуи с вечера подсаливается и оставляется в холодном месте до утра. Рыбу из морозилки не необходимо размораживать на сто процентов, довольно и часа. За это время чешуя оттает и снять ее будет легко.

Некоторые виды рыб можно вообщем не очищать от чешуи. К примеру, бычок либо лосось. Жарятся тушки совместно с чешуей, так как она мягенькая и маленькая.

Линь перед очисткой долго промывается в воде. Ежели на рыбе остается слизь, то тушка обдается кипяточком. Позже линь опять промывается под струей воды. Либо самый обычной метод. Линь опускается в кипящую воду на одну минутку, и позже чешуя снимается с тушки прямо с кожей.

Особенности продукта

Этот красавец имеет цвет от зелено-серебристого до темного, бурого. Название свое получил благодаря свойству менять окраску, после того как его достали из воды. Выглядит это так, словно он действительно полинял. У этой рыбы очень мелкая чешуя, покрытая сверху слоем слизи. Кроме хорошего вкуса, мясо содержит много витаминов, микроэлементов. Фосфор, йод, цинк, натрий, марганец и многие другие элементы, необходимые организму человека, содержатся в нем. Низкое содержание углеводов делает рыбу очень полезной для спортсменов и людей, следящих за своим весом. Недаром же говорят — линь царская рыба.

В чем особенность обработки

Обилие естественной слизи и размер чешуек затрудняют чистку. Способ обработки рыбы выбирают исходя из рецепта приготовления.

Какая чешуя у налима и нужно ли его чистить

Чешуйки очень мелкие, поэтому если рыба будет жариться на гриле, то их оставляют. Если налима предполагается жарить на сковороде, то чешую счищают ножом, опустив рыбину в воду. Удалять чешую также рекомендуется для приготовления ухи. При запекании рыбы в духовке лучше удалить всю шкурку.

Как убрать слизь

Прежде чем добраться до чешуи или кожи предстоит избавить тушку от обильной слизи. Для этого можно обдать рыбу кипятком. Скользкая масса свернется и ее легко будет удалить ножом вместе с чешуей. Второй общеизвестный прием – снять слизь при помощи соли. Обмакнуть в ней тушку и через несколько минут смыть, помогая ножом. Затем обсушить и можно приступать к потрошению и разделке.

Что съедобно в потрохах налима

Молоки и икру используют в пищу – жарят или солят. Но деликатесом считается печень, поскольку она практически идентична по составу печени трески.

При этом калорийность составляет 613 ккал, тогда как в органе трески – 420 ккал.

Обратите внимание! Бывалые рыболовы свежего налима бьют палкой, поскольку считается, что тогда печень увеличивается в размерах и становится вкуснее. Готовить ее можно по-разному

Самый простой рецепт – якутский: кусочки обваливаются в муке, быстро обжариваются на сковороде, затем приправляются солью и перцем. Кроме этого, из печени делают паштет, в который добавляют грибы, зелень, мускатный орех и соль. А также ее тушат с овощами, консервируют

Готовить ее можно по-разному. Самый простой рецепт – якутский: кусочки обваливаются в муке, быстро обжариваются на сковороде, затем приправляются солью и перцем. Кроме этого, из печени делают паштет, в который добавляют грибы, зелень, мускатный орех и соль. А также ее тушат с овощами, консервируют.

В общем, при разделке налима в домашних условиях отходов получается немного, поскольку и мякоть, и внутренние органы используются в пищу.

Полезные советы

• Чтобы чешуя не разлеталась, и не нужно было убирать ее из мойки, рыбу можно чистить, погрузив ее в воду либо опустив в просторный пакет.
• Для рыбы лучше употреблять доски из пластика либо другого непористого и постоянно застилать доску бумагой.
• Лучше всего чистится свежайшая рыба, потому замораживать ее неочищенной не стоит. Также перед очисткой рыбу стоит намочить.
• Все отходы опосля очистки рыбы необходимо сходу выбросить и вынести мусор: рыба портится чрезвычайно быстро и начинает страшно пахнуть.
• Если собираетесь приготовить голову рыбы (сварить уху, например), непременно удалите жабры и глаза, которые могут сделать бульон мутным.
• В неких рецептах наличие чешуи нужно – к примеру, ежели Вы запекаете крупную рыбу в панцире из соли.

Поделиться новостью в соцсетяхМетки: как чистить рыбу, рыба, очистка рыбы о авторе: porezeptu

Процесс очистки рыбы обычной.

Но есть некие аспекты и мелкие хитрости, чтоб процесс был наиболее приятным и быстрым:

• Лучше всего чистится свежайшая рыба, а не замороженная либо охлажденная. Живая имеет наиболее нежную и мягенькую кожицу, из которой просто выходит чешуя. Чистить рыбу лучше всего сходу опосля рыбалки либо покупки.
• Чтобы чешуя не разлеталась, рыбу можно чистить в прозрачном целлофановом пакете, либо в емкости с водой (или раковине), в которую на сто процентов погружается тушка. Или держать рыбу во время очистки под краном со струей воды. Мокрые чешуйки не разлетаются далеко.
• Замороженная рыба обязана перед очисткой вполне растаять.
• Если слизь осталась и опосля мытья тушки, то она посыпается солью и опять ополаскивается через 3 минуты.
• Если рыба будет жариться, то совершенно небольшую чистить не необходимо. Чешуйки опосля тепловой обработки станут хрупкими и хрустящими.
• Если чешуя рыбы уплотненная и большая, то ее можно удалить руками.
• Чистить тушку проще, ежели ей отрыть рот и зафиксировать его зубочисткой.
• Если чешуйки прилегают друг к другу плотно, их необходимо предварительно поделить ножиком, не повреждая кожицы.
• Мелкая чешуя отлично удаляется песком либо солью. Рыба обсыпается и мало протирается. Позже умывается в воде.
• Если рыба выскальзывает из рук, то ее можно закрепить на доске шилом. Им прокалывается тушка в месте над хвостом. Или обернуть хвост тряпкой.
• Если чешуя плохо отделяется, то рыба обдается кипяточком либо помещается в него на одну минутку. Или положить тушку в горячую воду, а позже в прохладную и потом продолжать чистить.
• Для легкого очищения замороженной рыбы на время таяния тушка оборачивается бумагой либо тканью.
• Рыбу можно чистить тупой стороной ножика либо употреблять вилку.
• Если тушка пересохла, ее необходимо слегка смочить водой.

Подготовка линя к очистке.

Линь — весьма скользкая рыба, поэтому ее трудно разделывать. Прежде всего следует освободить ее от слизи и прилипшей тины. Это — самый трудный этап при разделке линя. А сделать это необходимо под краном.
Далее положите ее в раковину и обдайте кипятком. Благодаря этой процедуре вся слизь сворачивается подобно яичному белку.
Снова промойте под краном. После этого вытрете ее насухо кухонной салфеткой.
Для предотвращения скольжения в руке следует посыпать солью. Желательно крупной.
Следующий этап — избавление от внутренних органов. Делают процедуру следующим образом. Нож осторожно втыкают на один-два сантиметра в брюшную область и проводят до нижней части. Постарайтесь не задеть желчный пузырь, а то горечь рыбы даст о себе знать. Затем выньте все содержимое из рыбы, заверните в плотный пакет и выкиньте.

• Итак, подготовьте нож, секатор или кухонный нож, доску для разделки, соль, кипяток.
• Следует сказать, что чешую линя можно не счищать. В приготовленном виде от нее не доставит вам неприятностей: чешуя превратиться в нежную аппетитную кожицу.
• Но если вы все же решили избавиться от чешуи, воспользуйтесь следующим советом.
• Обдайте рыбу кипятком около тридцати секунд, потом сразу опустите в ледяную воду. После этого тупым ножом (некоторые делают это при помощи ложки) будет легко избавиться от чешуи.
• Проделывают данную процедуру от хвоста к голове.
• Еще одним распространенным способом очистки чешуи является натирание на терке со специальными зубцами.
• Затем отрежьте кухонными ножницами или секатором плавники и жабры.
• Вот и все: линь готов к приготовлению.

• Возьмите несколько столовых ложек соли и растворите в одном литре жидкости.
• Опустите в нее рыбу.
• Кроме этого, непосредственно перед готовкой полейте ее лимонным соком.

Очищать рыбу от чешуи не обязательно, поскольку в процессе приготовления она становится нежной и жирной корочкой. Если же это все-таки необходимо сделать, требуется:

• Опустить линя в кипяток на пятнадцать-двадцать секунд.
• Переместить рыбу в холодную воду.
• Соскоблить при помощи тупой стороны ножа чешую по направлению от хвоста к голове.

Линь относится к классу речных и озерных рыб семейства карповых. Свое заглавие он, вероятнее всего, получил от возможности поменять цвет: на воздухе либо в маленькой посуде с малым количеством воды на его толстом, неловком теле возникают пятна темного цвета – он начинает «линять».

Живет длительно, время от времени более 15 лет: из-за пассивного стиля жизни и места обитания (на деньке) он изредка становится жертвой хищников. Взрослая особь может достигать больших размеров: около 6-7 кг веса и больше 50 см в длину.

Нужно ли чистить линя и как это делать

Рыба линь не похожа на другие виды рыбы. Ее шкурка покрыта очень мелкими чешуйками, которые могут «расплавляться» от термического воздействия. После жарки или запекания появляется аппетитная корочка. Она абсолютно не мешает употреблять блюдо.

В неочищенном лине содержится максимум питательных веществ. Если же вам не нравится неочищенный линь, вы можете снять с него шкурку до начала приготовления.

Освободить линя от чешуи несложно:

1. Возьмите рыбу и ополосните ее водой, чтобы удалить слизь и загрязнения.
2. Возьмите емкость нужного объема и налейте в нее кипящую воду.
3. Опустите рыбу в горячую воду и выждите 20 секунд.
4. После этого быстро закиньте ее в прохладную воду.
5. Соскоблите чешую с использованием ножа. Используйте тупую сторону ножика и двигайтесь в направлении от хвостика к верхней части.

Снять чешую можно и другим способом:

1. Положите рыбу в раковину.
2. Под струей воды промойте ее от слизи.
3. Полейте линя кипящей водой.
4. Снова включите прохладную воду и обмойте линя.
5. Очистите чешую с помощью ножа, как при предыдущем способе.

Если вы не хотите работать ножом, можете воспользоваться теркой для овощей. Учтите, что чешуя в процессе работы может разлететься по всей кухне. Так что лучше поместить рыбу в чашку с водой.

Если под руками у вас нет ни ножа, ни терки, можете использовать соль крупного помола.

1. Выложите рыбу на кусочек ткани.
2. Посыпьте ее солью.
3. Оберните ее тканью и хорошенько потрите. Если нет ткани, можно использовать бумажные полотенца.

Очистить линя в домашних условиях вы можете и с помощью щетки-скребка. Это достаточно быстрый способ, поскольку за раз вы будете захватывать большие участки. В процессе чистки чешуя практически не будет разлетаться.

Также существуют специальные аппараты для чистки рыбы. Они работают на электричестве и бережно снимают с тушки чешую. Однако не все могут себе позволить такую технику.

Вы можете воспользоваться и овощечисткой. Но учтите, что рыбный запах удаляется сложно. Так что для такой процедуры лучше приобрести отдельное устройство.

Убрать слизь можно несколькими способами:

1. Натереть рыбу солью. Лучше, чтобы гранулы были крупные. Затем нужно опустить тушку для начала в кипящую, а затем в прохладную воду. Высокая температура заставит слизь свернуться. А низкая температура упростит ее отделение.
2. Натереть тушку солью и положить ее в холодильник на одни сутки. Затем потребуется ополоснуть продукт водой.

Пластование размороженного и свежего линя

Если вам предстоит готовить крупного линя, после его потрошения можно произвести пластование или филирование. Эта процедура осуществляется одинаково для рыб разных видов:

1. Положите полностью очищенного линя на разделочную доску так, чтобы его хвост находился слева от вас.
2. Прижмите левой рукой тушку к столу, а правой осуществите надрез под грудным плавником до позвоночной кости, используя острый нож.

Филирование осуществляется одинаково для различных видов рыб

Филируя рыбу, работайте ножом как можно аккуратнее

С отделённого от позвоночника филе удаляют кожу и оставшиеся косточки

Как снять кожу с размороженного или свежего филе

Если вы желаете приготовить из линя котлеты или кнели, с филе необходимо снять кожу. Чешую при этом можно не снимать.

1. Левой рукой придержите линя за хвостовую часть.
2. Правой рукой подрежьте филе острым ножом, плотно прижимая его к поверхности стола, отделяя мясо от кожи.
3. Положите рыбное филе рёберными костями кверху.
4. Придерживая левой ладонью рёберные кости, срежьте кости правой рукой, держа при этом нож наискось так, чтобы его лезвие смотрело влево от вас.
5. Проделайте эту же процедуру со вторым филе.

При удалении кожи с филе желательно воспользоваться острым ножом, действуя при этом максимально аккуратно

Воспользовавшись описанными способами, вы сможете легко почистить и правильно разделать линя перед приготовлением разнообразных блюд. Правильная чистка линя, с учётом некоторых важных нюансов, позволит избежать разочарований при дегустации уже приготовленной рыбы. А различные методы разделки обеспечат вашим блюдам великолепную презентацию.

Вопрос, как почистить линя, довольно-таки актуальный. Ведь эта порода рыб распространена, знакома многим опытным рыболовам и даже новичкам-любителям. Как правило, водится она в водоемах и реках, в местах, где дно неглубокое и богатое растительностью, а сам участок богат илом.

Данное обстоятельство обусловлено тем, что для линя комфортной температурой является + 18-20 по Цельсию. Именно в этих условиях среда обитания данной рыбы изобилует пищей.

Как правильно почистить свежего и замороженного линя в домашних условиях

АвтомобилиКрепим мухобойку на капот. Как установить на капот мухобойку и нужна ли она вообще?

Такая деталь, как мухобойка, в последнее время становится все более актуальной среди наших автовладельцев. Практически каждый второй автомобиль на сегодняшний день оснащен этим элементом небольшого тюнинга. Одни решаю…

БизнесПереплавка золота, нужна ли и в каких случаях

Скорее всего, у каждого были в жизни случаи, когда любимые золотые украшения ломались, рвались тонкие цепочки, терялось одно изделие из пары — сережка, например. Или просто украшение становилось неактуальным, выходило…

Дом и семьяКак чистят изделия из латуни?

Вещи из металла, созданные с помощью смешивания меди и цинка, имеют оригинальный цвет, устойчивость к износу и прекрасный блеск. Не всем хозяйкам известно, как почистить изделие из латуни. Существует множество методов…

Дом и семьяЧем и как чистить обувь из нубука?

Несколько десятков лет назад обувь из нубука была редкостью и считалась признаком достатка. Сегодня же сапожки, босоножки или кроссовки из этого материала есть практически у каждого. Однако не все знают, как чистить о…

Дом и семьяКот трясет головой и чешет уши: возможные причины. Как чистить уши кошке в домашних условиях

Почему кот трясет головой и чешет уши? Об этом мы поговорим в нашей статье. Мы рассмотрим основные причины такого поведения животного. Но перед этим расскажем о том, как чистить уши кошке в домашних условиях. Данная т…

Дом и семьяКак понять, что рожает кошка, и нужна ли хвостатой маме помощь хозяина?

Кошка – одно из самых популярных домашних животных по всему миру. Считается, что именно эти млекопитающие одними из первых были одомашнены человеком. Впрочем, какая разница! Когда кошка мурчит, свернувшись клубо…

Линь это очень ценная и полезная рыба, она обладает жирами и белками, которые быстро усваиваются. Из нее можно готовить огромное множество вкусных и очень полезных блюд, которые смогут порадовать любого гурмана своим непревзойденным вкусом.

В духовке в фольгеНа сковородеВ сметанеНа угляхНа мангале

В духовке в фольге

Для того, чтоб запечь линя в фольге, нам пригодится восемь тушек данной рыбки, литр молочка, два лимончика, соль и возлюбленные приправы, а также зелень петрушки.

Выпотрошите рыбу, положите тушки в молоко, посолите и замочите на два часа. Так вы избавитесь от противных запахов.

Потом каждого линя снутри и снаружи натираем специями – выбирайте ваши возлюбленные. Кладем вовнутрь каждой рыбки несколько кусочков лимончика, веточки петрушки.

Как почистить

Процесс довольно трудоемкий и потребует некоторой сноровки. Сделать это можно несколькими способами.

Способ №1

Вам понадобится:

• разделочная доска;
• нож;
• соль;
• горячая и холодная вода.

Аккуратно возьмите рыбу в руки и тщательно промойте под проточной водой. Очищая от ила, водорослей и других загрязнений.
Налейте в чашу кипяток и опустите туда тушку, примерно на 20-30 секунд, не более. 
Далее сразу опустите в холодную воду. Заранее подготовьте чашу с жидкостью.
Положите рыбу на разделочную доску и очистите от чешуи ножом

Важно отметить, что чистить необходимо тупой стороной. 

Способ №2

1. Положите рыбу в раковину и хорошо промойте проточной водой.
2. Не доставая из раковины, обдайте тушку кипятком со всех сторон.
3. Включите холодную воду, еще раз промойте.
4. Очистите чешую при помощи ножа, двигаясь от хвоста к голове. 

Горячая вода поможет не только очистить от слизи, но и облегчит процесс чистки, т. к. чешуя от высокой температуры практически растворяется. Чтобы на кухне было как можно меньше грязи, можно положить линя в емкость с водой и чистить прямо так. Для удобства вместо ножа можно использовать специальную щетку-скребок или терку. А чтобы рыба не соскальзывала с рук, натрите ее солью.

Чистка линей — подготовка рыбы к готовке

Заворачиваем каждую тушку в фольгу и запекаем в духовке приблизительно полчаса. Нагрейте духовку до 100 восьмидесяти – максимум двухсотен градусов.

Когда линь в фольге в духовке уже практически готов и осталось 10 минут до полной готовности, самое время приоткрыть фольгу – там уже обязана образоваться золотистая аппетитная корочка. Ну, всё же ещё запекаем… Готовую рыбку достаем из духового шкафа, остуживаем и подаем с овощами и вкусным гарниром.

На сковороде

Потребуется: 1 кг рыбы, 2 помидора, половина баклажана, 1 сладкий перец, 1 луковица, 1 цуккини, фенхель, чеснок, пару столовых ложек лимонного сока и столько же муки, специи по вкусу.

Как готовить:

1. Очистить и промыть рыбу, полить лимонным соком, оставить на полчаса.

2. Овощи очистить и нашинковать кубиками, измельчить чеснок с солью.

3. Выложить их в сковороду и обжарить со специями 2-3 минуты, потом убавить огонь и около десяти минут потушить.

4. Теперь можно перейти к тому, как приготовить линя. Подготовленную рыбу натереть солью и перцем, обвалять в муке и обжарить на сковороде до золотистой корочки. Затем немного потушить и подавать к столу с гарниром из заранее обжаренных овощей.

В сметане

Для приготовления этого блюда нужно где-то 0,5 кг линя, 200 г сметаны, вареный картофель, растительное масло для поджарки, немного панировочных сухарей, зелень петрушки, соль.

Первое, что надо сделать – очистить линя от слизи и удалить внутренности и жабры, хорошо промыть. Линя хорошо посолить, запанировать в сухарях и обжарить в растительном масле с двух сторон. Затем обжаренный линь укладывается в смазанную маслом форму, вокруг него раскладывается порезанный сваренный картофель.

Все это заливаем сметаной и посыпаем сухарями. Форму ставим в духовку на минут 10 (когда рыба зарумянится – блюдо готово). Форму вынимаем, посыпаем все зеленью и подаем к столу.

Линь в сметане готов. Приятного аппетита!

На углях

Ингредиенты:

рыба линь — 1 тушка соль — по вкусу универсальная приправа для рыбы лимон — 0,5 шт. пищевая фольга очаг

Приготовление:

1. Чистить рыбу линь совсем не обязательно, ведь у нее очень мелкая чешуя. Для того, чтобы приготовить линь, нам сначала необходимо развести костер. Ну а пока нагорает уголь, мы подготовим рыбку.

2. Линь потрошим и хорошенько вымываем.

3. Затем нужно посолить, добавить приправы и обмазать ими рыбу.

4. Выжимаем сок половины лимона и втираем его в рыбу. Даем рыбе пропитаться смесью приправ.

5. Заворачиваем рыбу линь в фольгу. Осталось совсем немного — дождаться, пока от нашего костра останутся одни угольки.

6. Теперь выкапываем в угле ямку, кладем туда линь в фольге сверху засыпаем рыбу угольками.

Засекаем тридцать минут — за это время готовим линь на угле. Ну а пока рыба будет выпекаться, можно насладиться естественным пейзажем.

7. Время вышло! Теперь разгребаем углоль, аккуратно вынимаем рыбку, ждем, пока фольга немного остынет и наслаждаемся вкусной рыбой линь!

На мангале

Очищенного линя в течение часа мариновать, вынуть из маринада, сбрызнуть соком лимона, смочить во взбитом яйце и жарить на решетке над горячими углями. Во время жаренья сбрызгивать маслом. На гарнир подать зелень, соленые огурцы и любые овощи к белковому столу.

Продукты

линь 1 кг сок лимона по вкусу яйца 1 шт. масло растительное 2 ст. ложки луковицы 3 шт. зелень петрушки по вкусу пряности по вкусу соль по вкусу